Antipasto misto di terra della Masseria (ordine min 2) * ***
Degustazione di 8 portate del territorio Pugliese.
(Tagliere misto di salumi e formaggi; Primo sale con datterino giallo e olio di basilico; Crostoni di pane con rape e granella di pane raffermo; Carciofi alla romana con scaglie di grana; Parmigiana di melanzane; Polpette di carne al sugo; Purea di fave bianche con cicoria e cipolla rossa; Baccalà in tempura. )

Bistecca di caciocavallo fuso alla griglia ***

Selezione di salumi e formaggi della Masseria***
Prodotti a km 0.

Selezione di formaggi della Masseria ***

Selezione di salumi della Masseria ***

Sformatino di melanzana con capocollo croccante* ***

Uovo al tartufo nero con caciocavallo fuso* ***

Tartare di vitello

Laganaro con burratina d’Andria e pomodorino regina * ** ***

Strascinate con ragù di Masseria, melanzana croccante e spuma di ricotta ** ***

Tagliolino al tartufo nero ** ***

Orecchiette con cime di rapa, colatura di alici e granella di pane fritto** ***

Tondotti ripieni di baccalà e patate su crema di latte e cipolla * ** ***

Cappello del prete al Primitivo di Manduria, con patate schiacciate all’olio Evo della Masseria **

Grigliata mista di carne della Valle d’Itria ***
(salsiccia, bombette, Agnello e animelle)

Tagliata di manzo con rucola e grana ***

Tagliata di asino con caciocavallo fuso alla griglia ***

Filetto di vitello con tartufo

Filetto di manzo podolico

Fiorentina

Tomahawk

Verdure grigliate dell’orto

Insalata dell’orto

Chips di patate **

Patate alla cenere

Delizia alla ricotta con sedano caramellato * ** ***

Babà al Rum * ** ***

Tortino al cioccolato con cuore caldo * ** ***

* Uova

** Glutine

*** Lattosio